Leírás
A brokkoli (Brassica oleracea var. italica) a káposztafélék családjába tartozik, és egy kifejezetten emberi fogyasztásra nemesített zöldségféle. Eredete a Földközi-tenger térségéhez köthető, ahol már az ókorban is termesztették a vadkáposzta különböző változatait. Az ókori rómaiak már ismerték és használták ezt az ősnövényt, majd a középkor során egyre elterjedtebbé vált Európa kertjeiben. A brokkoli ma ismert formáját az olasz kertészek fejlesztették ki a 20. század elején.
A brokkoli népszerűsége a 20. század közepétől ugrásszerűen megnőtt, miután kiderült, mennyire gazdag értékes tápanyagokban. Magas a C-vitamin- és K-vitamin-tartalma, rostokat, folsavat, antioxidánsokat és más létfontosságú anyagokat is tartalmaz. Ma már világszerte termesztik és fogyasztják, különböző fajtáit és hibridjeit folyamatosan fejlesztik a még jobb íz, tápérték és alkalmazkodóképesség érdekében.
A brokkoli külsőre zöld színű, tömött, bimbós virágzatból áll, amelyet vastag szár tart. A leggyakrabban fogyasztott rész a virágzat, de a szár és a levelek is ehetők. A zöld mellett léteznek lila fajták és a látványos, csigavonalas formájú romanesco típusok is. A brokkoli hidegtűrő növény, de a mérsékelt éghajlaton is jól fejlődik. Leginkább tavasszal vagy ősszel érdemes vetni, mivel a túl meleg hőmérséklet rontja a minőségét.
A konyhában sokoldalúan használható: fogyasztható nyersen, főzve, párolva vagy sütve. Kiváló alapanyag levesekhez, salátákhoz, rakott ételekhez vagy akár pizzára is. A brokkolit előkészítés előtt mindig alaposan meg kell mosni, majd a virágzatot rózsáira szedni. A vastagabb szárrészt is fel lehet használni, de érdemes meghámozni, hogy puhább legyen.
A friss brokkolit hűtőszekrényben lehet tárolni, így néhány napig megőrzi frissességét és tápanyagait. A brokkoli tehát nemcsak finom és dekoratív zöldség, hanem táplálkozási szempontból is kiemelkedően értékes, és a változatos fajtáinak köszönhetően szinte bármilyen étrendbe beilleszthető.
config_title]
Ültetése, gondozása
A brokkoli ültetése magról és gondozása néhány alapvető lépésen alapul. A brokkoli magokat érdemes meleg vízben áztatni 12-24 órán keresztül, hogy elősegítsük a csírázást. Az ültetés tavaszi vagy kora őszi hónapokban történjen, amikor a talaj már felmelegedett, de még nem túl forró. A pontos időpont az adott éghajlattól függ.
A brokkoli laza, tápanyagban gazdag talajt kedvel, a pH-érték ideális esetben 6,0 és 7,0 között van. Ültethetjük közvetlenül a magokat a földbe vagy nevelt palántákat is használhatunk. A palántákat kis gödrökbe kell ültetni, egymástól körülbelül 45 cm távolságra. A magokat vagy palántákat 1-1,5 cm mélyre ültessük.
A brokkoli szereti a folyamatosan nedves talajt, ezért rendszeres öntözést igényel, különösen száraz időszakban. A növekedés kezdetén egyensúlyozott műtrágyát használjunk, majd amikor a növények bokrosodni kezdenek, érdemes foszforban gazdag trágyára váltani. A brokkoli nagy és nehéz fejeket hoz létre, ezért szükség lehet támrendszerre vagy kerítésre a növények megtámasztásához.
A gyomokat rendszeresen el kell távolítani a brokkoli körül, főként a fiatal növények esetében, hogy ne kelljen a tápanyagokon osztozniuk. Időnként érdemes levágni a felesleges leveleket is, hogy javítsuk a levegő keringését, és csökkentsük a betegségek kialakulásának esélyét.
A brokkoli akkor szüretelhető, amikor a feje még szoros, de már elérte a kívánt méretet. Éles késsel vágjuk le a fő fejet, de hagyjuk a növényt a földben, mert később még kisebb fejeket is hozhat.
Megfelelő gondozással a brokkoli egészséges, ízletes termést hozhat, ezért érdemes figyelni a növény állapotára, és időben beavatkozni, ha problémát észlelünk.
Paraméterek
| A csomag tartalma 100 szem | |
| 1 gramm kb 250 db |