Leírás
Az erdélyi konyha elterjedt fűszere.
A **borsfű** vagy **csombor** (*Satureja montana*) a **mákfélék** (*Lamiaceae*) családjába tartozó, évelő fűszernövény, amely különleges aromájával és fűszeres ízével népszerű a konyhákban, különösen a mediterrán és közép-európai tájakon. A növény eredetileg a Földközi-tenger környékéről származik, de széles körben termesztik fűszer- és gyógynövényként.
---
### **Botanikai jellemzők**
- **Növekedése:**
- Kisebb, évelő növény, amely 30-60 cm magasra nő.
- Erőteljes, fásodó szárú, elágazó növény, sűrű, kis, lándzsás levelekkel.
- A levelek intenzív, fűszeres illatot árasztanak.
- **Virágai:**
- Apró, fehér vagy rózsaszínű virágokat hoz, amelyek a szárak csúcsán jelennek meg.
- A virágzási időszak nyár elejére (június-július) tehető.
- **Illóolaj:**
- A csombor levelei gazdagok illóolajban, amelynek fő összetevője a **karvakrol**, ami a növény jellegzetes ízét és aromáját adja.
---
### **Felhasználás**
1. **Kulináris célokra:**
- A borsfű fűszerként használatos húsételek, pörköltek, levesek, savanyúságok, mártások ízesítésére.
- Friss és szárított formában egyaránt használható.
- Fűszerként éles, enyhén borsos, mentás ízt ad az ételeknek.
2. **Gyógyászatban:**
- Emésztést segítő és fertőtlenítő hatása miatt népszerű gyógynövény.
- Teaként vagy főzetként használják gyomorbántalmakra, puffadásra, illetve köhögéscsillapítóként.
---
### **Növénytermesztés és gondozás**
1. **Fényigény:**
- A csombor a napos, meleg helyeket kedveli, és a teljes napsütést igényli a megfelelő fejlődéshez.
2. **Talaj:**
- A jól vízelvezető, homokos vagy enyhén meszes talajt szereti, és nem igényel különösebben tápanyagban gazdag talajt.
3. **Öntözés:**
- Mérsékelt vízigényű, szárazságtűrő növény, de a túlöntözést kerüljük.
4. **Szaporítás:**
- Magról vagy tőosztással szaporítható.
- Tavasszal, április-május környékén vethetjük a magokat.
5. **Télállóság:**
- Mivel évelő növény, fagyos teleken is visszatér, ha megfelelően védve van. A csombor jól bírja a hideget, de erős fagyok idején érdemes mulcsozni a gyökereit.
---
A **borsfű**, vagy csombor egy rendkívül hasznos és ízes fűszernövény, amely nemcsak a konyhában, hanem a gyógynövények között is fontos szerepet játszik.
Ültetése, gondozása
A **borsfű**, más néven **csombor** (*Satureja montana*), egy évelő fűszernövény, amely könnyen termeszthető és gondozható, ha megfelelő körülményeket biztosítunk számára. Íme néhány tipp a csombor ültetéséhez és gondozásához:
---
### **Ültetés magról**
1. **Mikor ültessük?**
- A csombor magról szaporítható.
- **Tavaszi vetés**: A legjobb időszak a vetésre tavasz, április-május, amikor a talaj már felmelegedett, és nincs fagyveszély.
- Ha beltéri előnevelést szeretnél, akkor **február-márciusban** a magokat csíráztathatod palántázó tálcában.
2. **Hely és talaj:**
- A csombor napos helyet kedvel, tehát olyan helyet válassz, ahol legalább napi 6-8 órán át napsütés éri.
- A talaj legyen **jó vízelvezetésű**, enyhén meszes, homokos vagy laza szerkezetű. A csombor nem kedveli a nehéz, agyagos talajt.
- A talajt érdemes előkészíteni, lazítani, és ha szükséges, komposzttal tápanyagban gazdagítani.
3. **Vetés:**
- A csombor magjai apróak, így **finoman** szórjuk a vetőmagokat a talajra, és **enyhén takarjuk** őket 1-2 cm vastag földdel.
- **Sortávolság**: 20-30 cm.
- **Csírázás**: A magok csírázása 2-3 hétig is eltarthat, és a csírázási hőmérséklet ideális esetben 18-20°C.
---
### **Gondozás**
1. **Öntözés:**
- A csombor szárazságtűrő növény, de a fiatal növényeknek a csírázási időszakban rendszeres, de mérsékelt öntözésre van szükségük.
- **Ne túlöntözzük**, mivel a csombor nem szereti a pangó vizet, és a túlzott nedvesség gyökérrothadást okozhat.
- Ha már kifejlettek a növények, csak száraz időszakokban szükséges öntözni.
2. **Talajápolás:**
- Rendszeresen **gyomláljuk** a talajt, hogy a gyomok ne versenyezzenek a csomborral a tápanyagokért.
- A talajt **lazítsuk** meg, hogy biztosítsuk a megfelelő vízelvezetést, különösen, ha nehéz talajon termesztjük.
3. **Tápanyagpótlás:**
- A csombor nem igényel túl sok trágyázást. Egy kevés komposzt vagy alacsony nitrogéntartalmú műtrágya évente elegendő számára.
- Ha nagyon szegény a talaj, tavasszal alkalmazhatunk lassan felszabaduló műtrágyát.
4. **Metsszés és formázás:**
- **Virágzás előtt** érdemes visszavágni a csombort, hogy friss, ízes leveleket adjon.
- Tavasszal vágjuk vissza az egész növényt, hogy friss hajtásokat hozzon.
- A virágzást követően a növény kevésbé intenzíven fejlődik, így érdemes az elvirágzott részeket eltávolítani.
5. **Téli gondozás:**
- Mivel évelő növényről van szó, fagyos teleken a csombor visszahúzódik a talajba, de tavasszal ismét kihajt.
- Erős fagyok idején **mulcsozhatunk** a tövénél, hogy védjük a gyökereket a fagyos időszakokban.
---
### **Betakarítás**
- A csombor leveleit bármikor szüretelhetjük, de a legjobb ízminőség akkor érhető el, amikor a növény még nem kezdett virágozni.
- A leveleket **frissen** is használhatjuk, vagy **szárítva** tárolhatjuk hosszabb távon.
---
A **borsfű**, vagy **csombor** könnyen nevelhető növény, amely ízletes fűszerként és gyógynövényként is hasznosítható. A megfelelő gondozás mellett hosszú éveken át bőséges termést ad.
Paraméterek
| A csomag tartalma 1 gramm |